دسته‌بندی نشده

آیا استفاده از هیدروکسید کلسیم در غذا بی خطر است؟ پاسخ به سوالات شما

هیدروکسید کلسیم در غذا

استفاده هیدروکسید کلسیم در غذا بی خطر است؟ در این مقاله به تمام سوالات شما در این زمینه پاسخ داده ایم. داروخانه اینترنتی ویتامین ث.

ما در داروخانه اینترنتی ویتامین ث افتخار آشنایی با شما را داریم. در این مقاله در تلاشیم به شما کمک کنیم قبل از خرید محصول مورد نیازتان با داشتن اطلاعات لازم و کافی درباره محصول، بتوانید انتخابی درست و رضایت بخش داشته باشید. در ادامه با ما همراه باشید:

هیدروکسید کلسیم پودر سفید بی بویی است که در محیط های صنعتی مانند تصفیه فاضلاب، تولید کاغذ، ساخت و ساز و فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. این ماده کاربردهای پزشکی و دندانپزشکی نیز دارد. به عنوان مثال، پر کردن کانال ریشه اغلب حاوی هیدروکسید کلسیم است.

نام ها و اشکال مختلف هیدروکسید کلسیم

نام ها و اشکال مختلف هیدروکسید کلسیم عبارتند از:

  • دی هیدروکسید کلسیم
  • هیدرات کلسیم
  • هیدروکسید کلسیم (II)
  • آهک خوراکی
  • آهک هیدراته
  • آهک
  • ترشی آهک
  • آهک کشته
  • آهک شکفته

آهک خوراکی شکل هیدروکسید کلسیم است که در غذا استفاده می شود.

ترشی و هیدروکسید کلسیم

گاهی اوقات از ترشی آهک در فرایند ترشی سازی استفاده می شود تا ترشی تردتر شود. این ماده نوعی هیدروکسید کلسیم خوراکی است. دستور العمل های سنتی کنسرو کردن معمولاً نشان می دهد که خیارهای تازه یا سایر سبزیجات را قبل از کنسرو کردن به مدت 10 تا 24 ساعت در ترشی آهک می خیسانند. در این مرحله، کلسیم موجود در ترشی آهک به پکتین متصل می شود و باعث سفت شدن آن می شود.

به دلیل ارتباط ترشی آهک با بیماری بوتولیسم، امروزه بسیاری از دستور العمل ها توصیه می کنند از مصرف ترشی آهک خودداری شود. بوتولیسم یک بیماری نادر اما جدی است که می تواند منجر به فلج شود. هر چند تنها چند مورد گزارش شده، اما اکثراً احساس می کنند این خطر ارزش آن را ندارد.

تعدادی از دستور العمل ها جایگزین هایی برای ترشی آهک ارائه می دهند. اینها شامل خیساندن سبزیجات در آب یخ به مدت چهار تا پنج ساعت قبل از ترشی یا استفاده از نمک ترشی است. اگر هنوز می خواهید از آهک ترشی برای کنسرو کردن استفاده کنید، مطمئن شوید که از هیدروکسید کلسیم خوراکی استفاده می کنید. دستورالعمل شرکت سازنده را با دقت دنبال کرده و نکات ایمنی را نیز که در ادامه مطلب ذکر شده، رعایت کنید.

 

هیدروکسید کلسیم در غذاهای دیگر چگونه استفاده می شود؟

در اینجا برخی دیگر از روش های استفاده از هیدروکسید کلسیم در غذا آورده شده است:

 

1. محصولات ذرت

  • وجود هیدروکسید کلسیم در غذا در محصولات ذرت

سالهاست است که مردم از هیدروکسید کلسیم برای پردازش ذرت استفاده می کنند. آنها دانه های ذرت خام را در آب مخلوط با هیدروکسید کلسیم می خیسانند. این فرآیند تبدیل فرآوری ذرت به آرد را آسان می کند. همچنین مواد مغذی مهمی از ذرت مانند نیاسین را آزاد می کند.

امروزه اکثر محصولاتی که با آرد ذرت تهیه می شوند – مانند پیراشکی، مسقطی و فرنی – حاوی هیدروکسید کلسیم هستند.

 

2. قند

  • وجود هیدروکسید کلسیم در غذا در قند

هیدروکسید کلسیم نیز برای پردازش برخی قندها استفاده می شود. برای مثال، نیشکر و چغندر قند گاهی اوقات با استفاده از یک فرآیند تصفیه به نام کربناتاسیون تهیه می شوند. در طول کربناته شدن، محلول قند تصفیه نشده با هیدروکسید کلسیم مخلوط می شود. این فرآیند ناخالصی ها را از بین می برد و ثبات محصول را بهبود می بخشد.

 

3. آب میوه غنی شده

  • وجود هیدروکسید کلسیم در غذا در آب میوه غنی شده

آب میوه ها گاهی اوقات با ارزش غذایی اضافی با کلسیم غنی می شوند. برای انجام این کار چندین روش وجود دارد که افزودن هیدروکسید کلسیم تنها یکی از آنهاست.

 

نکات ایمنی مهم درباره استفاده از هیدروکسید کلسیم در غذا

اگر می خواهید از آهک ترشی برای کنسرو خانگی استفاده کنید، مطمئن شوید که سبزیجات را قبل از کنسرو کردن آنها کاملاً بشویید تا از خطرات بوتولیسم جلوگیری شود. خوردن ترشی کنسروها بی خطر است زیرا در یک مایع اسیدی، معمولاً سرکه خیسانده شده و اسید باکتری ها را از بین می برد. با این حال، ترشی آهک قلیایی است و اسیدها را خنثی می کند. اگر ترشی آهک روی سبزیجات باقی بماند، ممکن است اسید آنقدر قوی نباشد که باکتری ها را از بین ببرد.

می توانید با شستن کامل مواد ترشی قبل از ترکیب آنها با یک مایع اسیدی برای کنسرو از این امر جلوگیری کنید.

 

آیا استفاده از هیدروکسید کلسیم در غذا خطری به دنبال دارد؟

هیدروکسید کلسیم خوراکی به طور کلی بی خطر است. با این حال، اگر با هیدروکسید کلسیم درجه صنعتی کار می کنید، خوردن آن می تواند منجر به مسمومیت با هیدروکسید کلسیم شود. این امر ممکن است به آسیب شدید یا مرگ منجر شود.

نشانه های مسمومیت با هیدروکسید کلسیم

برخی از علائم و نشانه های مسمومیت با هیدروکسید کلسیم عبارتند از:

  • از دست دادن بینایی
  • درد یا تورم شدید در گلو
  • احساس سوزش روی لب ها یا زبان
  • احساس سوزش در بینی، چشم ها یا گوش ها
  • مشکل در تنفس
  • درد شکم، حالت تهوع و استفراغ
  • استفراغ خون
  • خون در مدفوع
  • از دست دادن هوشیاری
  • فشار خون پایین
  • اسیدیته خون پایین
  • سوزش پوست

بلع هیدروکسید کلسیم صنعتی نیاز به درمان فوری دارد. اگر مشکوک هستید که هیدروکسید کلسیم صنعتی مصرف کرده اید، برای مشاوره با اورژانس تماس بگیرید.

 

کلام آخر درباره استفاده از هیدروکسید کلسیم در غذا

استفاده از هیدروکسید کلسیم در غذا در صنایع مختلف از جمله تولید مواد غذایی کاربردهای فراوانی دارد. همچنین گاهی اوقات به شکل ترشی آهک برای کنسرو خانگی استفاده می شود. هر چند این ماده می تواند ترشی های شما را ترد تر کند، اما آب ترشی های اسیدی را نیز خنثی می کند. این امر باعث کاهش خواص ضد باکتریایی آنها می شود.

بدون داشتن اسید کافی برای از بین بردن باکتری ها، ترشی کنسرو شده ممکن است به بیماری بوتولیسم منجر شود. با شستشوی کامل آهک ترشی قبل از کنسرو کردن آنها، خطر خود را کاهش دهید.

 

 

داروخانه اینترنتی ویتامین ث در خدمت شماست تا بهترین انتخاب را داشته باشید.

مکمل های غذایی داروخانه اینترنتی ویتامین ث برای رفع کمبود ویتامین های بدن

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *